SSRQ ZH NF I/2/1 259-1
Sammlung Schweizerischer Rechtsquellen, I. Abteilung: Die Rechtsquellen des Kantons Zürich. Neue Folge. Erster Teil: Die Stadtrechte von Zürich und Winterthur. Zweite Reihe: Die Rechtsquellen der Stadt Winterthur. Band 1: Die Rechtsquellen der Stadt Winterthur I, by Bettina Fürderer
Citation: SSRQ ZH NF I/2/1 259-1
License: CC BY-NC-SA
Brotordnung der Stadt Winterthur
1531 April 26.
Metadata
- Shelfmark: STAW AH 98/1/5 Bä.1
- Date of origin: 1531 April 26 Transmission: Aufzeichnung (Doppelblatt)
- Substrate: Papier
- Format h × w (cm): 21.5 × 32.5
- Language: German
Additional Filiations
- Shelfmark: ZGA Elgg IV A 3a, fol. 99r-102v
- Date of origin: 1534 Transmission: Abschrift mit Ergänzungen
- Substrate: Papier
- Format h × w (cm): 22.0 × 29.0
- Language: German
- Shelfmark: winbib Ms. Fol. 27, S. 549-551
- Date of origin: mid 18. c. Transmission: Abschrift
- Substrate: Papier
- Format h × w (cm): 24.0 × 35.5
- Language: German
Comments
In WinterthurPlace: kontrollierten vereidigte Brotbeschauer regelmässig Gewicht und Qualität der zum Verkauf angebotenen Backwaren (SSRQ ZH NF I/2/1 185-1). Bald nachdem Bürgermeister und Rat der Stadt ZürichPlace: Organisation: eine Brotordnung mit Vorgaben zum Gewicht von Brot zu 1 Schilling, 1 Kreuzer, 4 Haller und 1 Angster in Relation zum Getreidepreis erlassen hatten (QZZG, Bd. 1, Nr. 274, zu 1530), scheint in WinterthurPlace: eine Backprobe durchgeführt worden zu sein. Sie ergab, dass aus 1 Mütt Dinkel Winterthurer Mass zu einem Preis von 5 Pfund 5 Schilling, das man zur Hälfte zu Weissmehl und zur Hälfte zu grobem Mehl vermahlen hatte, ein Erlös von 6 Pfund und 2 Schilling erzielt werden konnte. So liessen sich aus einem Viertelmütt Weissmehl beispielsweise 45 Brote zu 1 Kreuzer mit einem Gewicht von jeweils 29 Lot backen. Dabei wurde das Brotgewicht höher angesetzt als in ZürichPlace: , da das dort für das Mütt verwendete Mass ein geringeres Volumen aufwies. Zunächst wurde ein Gewicht von 33 Lot für ein Brot zu 1 Schilling, 22 Lot für ein Brot zu 1 Kreuzer und 11 Lot für ein Brot zu 4 Pfennig bei einem Dinkelpreis von 6 Pfund festgelegt (STAW AH 98/1/4 Bä, undatiert). Auf Intervention der Bäcker wurde das jeweilige Mindestgewicht in der vorliegenden Brotordnung verringert.
Die vorliegende Brotordnung ist auch in dem nur abschriftlich überlieferten Kopial- und Satzungsbuch enthalten, das Stadtschreiber Gebhard HegnerPerson: anlegte und seine Nachfolger fortführten (winbib Ms. Fol. 27, S. 549-551). Der Text weist geringfügige Abweichungen auf. Nach dieser Vorlage wurde die Brotordnung 1534 der Gemeinde ElggPlace: übermittelt. Dort fand er unter der Überschrift «Ordnung der pfisteren zuͦ bachen an das gwicht, von bedenOrganisation: , cleinOrganisation: und grossen, raͤtenOrganisation: nachvolgender wyse zehalten angesaͤchen» Eingang in ein Satzungsbuch (ZGA Elgg IV A 3a, fol. 99r-102v).
Da sich der Brotpreis nicht änderte, mussten sich sinkende Getreidepreise in einem höheren Brotgewicht niederschlagen und umgekehrt. So bewilligten Schultheiss und Rat von WinterthurPlace: Organisation: 1593 auf Ersuchen der Bäckermeister eine Reduzierung des Brotgewichts um 0.5 Lot bei Brot zu 4 Hallern, um 1 Lot bei Brot zu 1 Kreuzer, um 1.5 Lot bei Brot zu 1 Schilling und um 3 Lot bei Brot zu 2 Schilling mit der Begründung, dass die Preise für Getreide, Salz, Holz und Unschlitt in den vergangenen 30 Jahren gestiegen seien (STAW AH 98/1/10 Bä). Ein Nachtrag der Abschrift der Brotordnung im ElggerPlace: Satzungsbuch berücksichtigt die höheren Getreidepreise und listet das Brotgewicht für die Preiskategorien von 7 bis 11 Pfund pro Mütt Dinkel auf (ZGA Elgg IV A 3a, fol. 102v). Diese Angaben fehlen in der Version im erwähnten erwähnten Kopial- und Satzungsbuch von WinterthurPlace: .
Zur obrigkeitlichen Preis- und Lohnpolitik, der Festlegung des Getreidepreises und der Preisentwicklung am Beispiel ZürichsPlace: vgl. Brühlmeier 2013, S. 271-283.
Edition Text
Hienach volgett das waͤge des wissen brots, ein mütt kernenIn the original: kVolume: 1 mütt spelt umb vj Currency: 6 lb :1
schilingCurrency: 1 shilling | xxx lottWeight: 30 lot iɉ qu̍ntlyWeight: 1.5 quentli | ||
Ein | crützerCurrency: 1 kreutzer | waͤrtigen brott | xx lottWeight: 20 lot j qu̍ntlyWeight: 1 quentli |
viererCurrency: 4 pennies | x lottWeight: 10 lot ɉ qu̍ntlyWeight: 0.5 quentli |
Nemlich wan ein mütt kernenVolume: 1 mütt spelt vɉ Currency: 5.5 lb gillt, soͤllen die brott wegen:
schilingCurrency: 1 shilling | xxxiij lottWeight: 33 lot | ||
Ein | crützerCurrency: 1 kreutzer | waͤrtigs brott | xxj lottWeight: 21 lot iiiɉ qu̍ntlyIn the original: qWeight: 3.5 quentli |
viererCurrency: 4 pennies | x lottWeight: 10 lot iiiɉ qu̍ntlyIn the original: qWeight: 3.5 quentli |
So er fünff pfundCurrency: 5 lb giltett:
schilingCurrency: 1 shilling | xxxvj lottWeight: 36 lot j qu̍ntlyIn the original: qWeight: 1 quentli | ||
Ein | crützerCurrency: 1 kreutzer | waͤrtigs brott | xxiiij lottWeight: 24 lot ɉ qu̍ntlyIn the original: qWeight: 0.5 quentli |
viererCurrency: 4 pennies | xij lottWeight: 12 lot |
So er ꝟ Currency: 4.5 lb gilltett:2
schilingCurrency: 1 shilling | xxxx lottWeight: 40 lot ij qu̍ntlyIn the original: qWeight: 2 quentli | ||
Ein | crützerCurrency: 1 kreutzer | wertigs brott | xxvij lottWeight: 27 lot |
viererCurrency: 4 pennies | xiij lottWeight: 13 lot ij qu̍ntlyIn the original: qWeight: 2 quentli |
So er iiij Currency: 4 lb giltett:
schilingCurrency: 1 shilling | j ℔Weight: 1 pound viiij lottWeight: 9 lot ij qu̍ntlyIn the original: qWeight: 2 quentli | ||
crützerCurrency: 1 kreutzer | xxx lottWeight: 30 lot iɉ qu̍ntlyIn the original: qWeight: 1.5 quentli | ||
Ein | wertigs brott | ||
viererCurrency: 4 pennies | xv lottWeight: 15 lot ɉ qu̍ntlyIn the original: qWeight: 0.5 quentli | ||
angsterCurrency: 1 angster | viiɉ lottWeight: 7.5 lot |
So er iiiɉ Currency: 3.5 lb giltett:
crützerCurrency: 1 kreutzer | xxxiiiɉ lottWeight: 33.5 lot | ||
Ein | viererCurrency: 4 pennies | wertigs brott | xvij lottWeight: 17 lot j qu̍ntlyIn the original: qWeight: 1 quentli |
angsterCurrency: 1 angster | viij lottWeight: 8 lot iiɉ qu̍ntlyIn the original: qWeight: 2.5 quentli |
[p. 3]Page break [p. 4]Page break[...]Editorially irrelevant3
[p. 5]Page breakSo er iij Currency: 3 lb gillt:
crutzerCurrency: 1 kreutzer | j ℔Weight: 1 pound ꝟ lottWeight: 4.5 lot | ||
Ein | viererCurrency: 4 pennies | wertigs brott | ɉ ℔Weight: 0.5 pound ij lottWeight: 2 lot j qu̍ntlyIn the original: qWeight: 1 quentli |
angsterCurrency: 1 angster | j fierlingIn the original: fWeight: 1 quarter j lottWeight: 1 lot ɉ qu̍ntlyIn the original: qWeight: 0.5 quentli |
So er iiɉ Currency: 2.5 lb gillt:
crützerCurrency: 1 kreutzer | j ℔Weight: 1 pound xij lottWeight: 12 lot iɉ qu̍ntlyIn the original: qWeight: 1.5 quentli | ||
Ein | viererCurrency: 4 pennies | wertigs brott | ɉ ℔Weight: 0.5 pound vj lottWeight: 6 lot ɉ qu̍ntlyIn the original: qWeight: 0.5 quentli |
angsterCurrency: 1 angster | j fierlingIn the original: fWeight: 1 quarter iij lottWeight: 3 lot |
So er ij Currency: 2 lb gilltett:
crutzerCurrency: 1 kreutzer | j ℔Weight: 1 pound xxiiij lottWeight: 14 lot iij qu̍ntlyIn the original: qWeight: 3 quentli | ||
Ein | viererCurrency: 4 pennies | wertigs brott | ɉ ℔Weight: 0.5 pound xij lottWeight: 12 lot iɉ qu̍ntlyIn the original: qWeight: 1.5 quentli |
angsterCurrency: 1 angster | j fierlingIn the original: fWeight: 1 quarter vj lottWeight: 6 lot ɉ qu̍ntlyIn the original: qWeight: 0.5 quentli |
So er xxx Currency: 30 shillings giltett:
crutzerCurrency: 1 kreutzer | ij ℔Weight: 2 pounds j fierlingIn the original: fWeight: 1 quarter | ||
Ein | viererCurrency: 4 pennies | wertigs brott | j ℔Weight: 1 pound ꝟ lottWeight: 4.5 lot |
angsterCurrency: 1 angster | ɉ ℔Weight: 0.5 pound ij lottWeight: 2 lot j qu̍ntlyIn the original: qWeight: 1 quentli |
So er j Currency: 1 lb gillt:
crutzerCurrency: 1 kreutzer | iij ℔Weight: 3 pounds xiij lottWeight: 13 lot ij qu̍ntlyIn the original: qWeight: 2 quentli | ||
Ein | viererCurrency: 4 pennies | wertigs brott | iɉ ℔Weight: 1.5 pounds vj lottWeight: 6 lot iij qu̍ntlyIn the original: qWeight: 3 quentli |
angsterCurrency: 1 angster | iij fierlingIn the original: fWeight: 3 quarters iij lottWeight: 3 lot iɉ qu̍ntlyIn the original: qWeight: 1.5 quentli |
Hienach volgtt das waͤge des gries brots.4
So ein mütt kernenVolume: 1 mütt spelt vj Currency: 6 lb giltett:5
Ein | schilingCurrency: 1 shilling | waͤrtigs brott | j ℔Weight: 1 pound ij lottWeight: 2 lot |
Notes
- Corrected from: inen.↩
- Omission, restored by analogy.↩
- Corrected from: bringen.↩
- Deletion, uncertain reading: e.↩
- Eine Aufzeichnung aus dem Jahr 1546 übernimmt diese Vorgaben für das Brotgewicht mit geringen Abweichungen, wobei Brot im Wert von 1 Pfennig und einem Gewicht von 5 Lot bereits bei einem Preis von 6 Pfund pro Mütt vorgesehen war (STAW AH 98/1/7 Bä.1, S. 5-9). Die der Gemeinde ElggPlace: übermittelte Abschrift wurde nachträglich um die Preiskategorien von 7 bis 11 Pfund ergänzt (ZGA Elgg IV A 3a, fol. 102v).↩
- Diese Preiskategorie fehlt in der Abschrift des von Gebhard HegnerPerson: angelegten Kopial- und Satzungsbuchs (winbib Ms. Fol. 27, S. 549-551).↩
- Das Doppelblatt mit der Brotordnung wurde später mit einem Einzelblatt, auf das ein Nachtrag vom 8. Juli 1532 notiert ist (SSRQ ZH NF I/2/1 262-1), zu einem Heft formiert, wobei die korrekte Seitenfolge nicht beachtet wurde: Auf den Seiten 1, 2 und 5 steht die Brotordnung, auf S. 3 der Nachtrag, S. 4 ist unbeschrieben.↩
- Brot aus gröber gemahlenem Mehl, vgl. Idiotikon, Bd. 2, Sp. 801.↩
- In der Abschrift der Brotordnung im ElggerPlace: Satzungsbuch folgen die weiteren Preiskategorien für 1 Mütt bis zu einem Betrag von 30 Schilling, wobei bis zu einem Getreidepreis von 4 Pfund nicht nur Brot zu 1 Schilling, sondern auch zu 1 Sechser angeboten werden sollte. Die jeweiligen Gewichtsangaben für das «gries brot» sind nicht eingetragen worden, offenbar hatte man zum Zeitpunkt der Niederschrift noch keine Werte festgelegt (ZGA Elgg IV A 3a, fol. 101v-102r). Diese Ergänzungen finden sich auch in der Fassung in dem erwähnten Kopial- und Satzungsbuch von WinterthurPlace: , wobei lediglich für die Preiskategorie 3 Pfund pro Mütt Gewichtsnormen angegeben sind: Ein gröberes Brot zu 1 Schilling musste 2 Pfund 4 Lot schwer sein, eines zu 1 Sechser 1 Pfund 2 Lot (winbib Ms. Fol. 27, S. 551).↩
Regest